Fenolik antioksidan nedir?, Bitkilerin farklı aromalara ve özelliklere sahip olmasını sağlayan fenolik (phenolic) maddeler, aynı zamanda zararlı canlılara karşı doğal savunma mekanizmalarını da oluşturuyor. Fenolik maddelerin insan beslenmesi için öneminden dolayı bu değerli bileşikler, çeşitli kaynaklarda P Vitamini adıyla da anılıyor.
Fenolik antioksidan nedir?,
Bitkilerin farklı aromalara ve özelliklere sahip olmasını sağlayan fenolik (phenolic) maddeler, aynı zamanda zararlı canlılara karşı doğal savunma mekanizmalarını da oluşturuyor. Fenolik maddelerin insan beslenmesi için öneminden dolayı bu değerli bileşikler, çeşitli kaynaklarda P Vitamini adıyla da anılıyor. Fenolik maddeler nelerdir?,
Fenolik antioksidanlar, Ca+2 homeostasis'i üzerindeki etkileriyle koroner kalp yetmezliğinde önleyici role sahiptirler (Packer et al., 1999; Summanen et al., 2001). Bu derlemede fenolik bileşik içeren antioksidan bitkiler hakkında bilgiler verilmiştir. Elbette antioksidan bitkilerin sayısını arttırmak mümkündür. Flavonoidler fenolik mi?,
1.1.Fenolik Bileşiklerin Tanımı
Bir veya daha fazla sayıda hidroksil grubunun bağlanmış olduğu bir benzen halkası içeren bileşikler grubuna fenolik bileşikler veya polifenoller denir. En az bir aromatik halka ve bu halkada çok miktarda hidroksil substitüenti bulunduran bileşiklerin tümüne fenolik bileşikler denir. Fenolik asit hangi besinlerde bulunur?,
Bitkisel ürünlerin antioksidan etkileri özellikle flavonoidler başta olmak üzere sinnamik asit türevleri, kumarinler gibi fenolik bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Fenolik bileşikler ve bazı türleri otooksidasyonun önlenmesinde çok etkilidirler. Antioksidan Çeşitleri Nelerdir?,
Özellikle tohumlarda, meyvelerin kabuklarında ve sebzelerin yapraklarında yüksek miktarda Fenol (Fenolik Asit) bulunabilir. Fenol (Fenolik Asit) çok zayıf bir asittir ve denge konumu soldadır. Fenolik bileşikler nerede bulunur?,
Fenolik madde meyve, sebze, tahıl ve çeşitli bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunan birtakım bileşenleri ifade ediyor. Bu yapılar, çeşitli kimyasal bağlar oluşturarak fenolik bileşiklere de dönüşebiliyor. Fenolik asitler kaça ayrılır?,
Fenolik Asitler
Hidroksi benzoik ve hidroksisinamik asitler olarak iki gruba ayrılırlar. Hidroksibenzoik asitler, bitkisel gıdalarda genelde iz miktarda bulunurlar. Bunlar salisilik asit, hidroksibenzoik asit, gallik asit, vanilik asitler gibi asitlerdir. Fenol nedir ne işe yarar?,
Fenol fenolik reçinelerin, naylon, plastik ve sentetik liflerin üretiminde ara kimyasal olarak kullanılır. Dezenfektan ve antiseptik özelliklere sahip olduğundan evsel ve endüstriyel temizlik ürünlerinde, balçık önleyici olarak kullanılmasının yanı sıra, gargara ve pastillerde kullanılır. Flavonoid nedir ne işe yarar?,
Flavonoidler, genç yapraklarda, antioksidanlarda, enzim inhibitörlerinde ve toksik maddelerin öncüllerinde zararlı UV ışınlarına karşı hafif bir ekran görevi görebilir ve patojenlere karşı direnç sağlayabilir. Buna ek olarak, flavonoidler fotosensitizasyon ve enerji aktarım bileşikleri olarak işlev görebilir. Flavonoidler kaça ayrılır?,
Flavonoidler, fenolik bileşikler içinde en önemli grubu oluştururlar ve yapısal olarak altı gruba ayrılırlar: • antosiyanidinler, flavonoller, • flavonlar • flavanonlar, • kateşinler (flavanoller), • izoflavonoidler. Çayda flavonoid var mı?,
Bir fincan çay (2 g çayın 1-3 dakika demlenmesi ile hazırlanmış) 150-200 mg flavonoid içermektedir (4). Çay tüketimi toplam flavonoid alımına önemli ölçüde katkıda bulunmaktadır. Yeşil çay özellikle kateşinler bakımından zengindir; kuru ağırlığının yaklaşık %30'unu kateşinler oluşturmaktadır (5). Resveratrol fenolik mi?,
Resveratrol (trans-3,4′,5-trihydroxystilbene), bitkilerin büyüme ve gelişme aşamalarının herhangi bir döneminde çevresel stres ve hastalıklara karşı, dayanıklılık mekanizmasının oluşturulması amacıyla üretilen ve genel olarak fitoaleksin olarak adlandırılan fenolik bir bileşiktir. 
Bilgi
